羊肉爐Dcard邊度有好介紹?香港必試羊肉爐餐廳全攻略
羊肉爐點解咁受歡迎?
最近天氣開始轉涼,Dcard香港區成日見到有人問「羊肉爐邊度好食?」、「有冇平靚正羊肉爐推介?」。羊肉爐呢款台灣過江龍美食,近呢幾年喺香港越嚟越hit,尤其係後生仔女圈子入面,簡直變成秋冬必食item!咁究竟點解羊肉爐會咁受歡迎呢?
首先,羊肉爐本身係一款好適合香港人口味嘅滋補美食。佢嘅湯底通常用中藥材同羊肉一齊熬煮,味道濃郁得嚟又唔會太膻,符合香港人追求「重口味但又要健康」嘅飲食要求。其次,羊肉本身性溫,有助驅寒補身,對於成日喺冷氣房返工嘅香港打工仔嚟講,簡直係天然補品!
另外,羊肉爐嘅食法都好適合香港人「打邊爐」嘅文化。可以一路食一路加配料,由羊肉片、蔬菜到各式火鍋料都得,夠晒flexible。加上近年好多台灣過江龍羊肉爐店進駐香港,將正宗台灣風味帶過嚟,令香港人唔使飛台灣都可以食到地道滋味,自然更加追捧啦!
Dcard熱議:香港邊間羊肉爐最正?
以下就為大家整合Dcard上討論度最高嘅幾間羊肉爐店,等你可以跟住食家意見去試味!
1. 台灣過江龍 - 老厝邊
呢間喺Dcard上出現率極高嘅羊肉爐店,原店係台灣人氣名店,而家喺銅鑼灣同旺角都有分店。佢哋嘅招牌紅燒羊肉爐($298/鍋)用咗獨門秘方熬製,湯底濃郁得嚟帶微微藥膳香,羊肉份量十足而且炆得夠淋,完全冇羶味!
Dcard網友特別推薦要加佢哋嘅手工丸類同凍豆腐,吸晒湯汁真係無得頂!另外,佢哋嘅滷肉飯($38)都係必點item,肥瘦適中嘅滷肉配埋香濃滷汁,同羊肉爐超夾!
📍銅鑼灣分店:銅鑼灣謝斐道517號總統戲院大廈2樓 📍旺角分店:旺角彌敦道726號地下
2. 本地薑代表 - 羊咩咩羊肉爐
如果你鍾意支持本地小店,咁就要試吓呢間喺深水埗嘅「羊咩咩羊肉爐」!雖然裝修冇咁fancy,但勝在價錢親民,一個羊肉爐套餐($238)已經包埋蔬菜拼盤同指定火鍋料,夠2-3個人食!
Dcard網友大讚佢哋嘅湯底係用新鮮羊骨每日熬製,真材實料,飲完個湯會覺得成個人暖笠笠!特別推薦佢哋嘅羊腩部位,炆得入味之餘仲保持到肉質嫩滑,完全唔會韌!
📍地址:深水埗福榮街121號地下
3. 高CP值之選 - 暖鍋羊肉爐
想食平靚正?Dcard成日有人推呢間位於佐敦嘅「暖鍋羊肉爐」!佢哋嘅午市套餐($168/鍋)簡直抵食到震,除咗基本羊肉鍋之外,仲包白飯、飲品同甜品,一個人食都唔會肉赤!
湯底有原味同麻辣兩款選擇,Dcard食評話麻辣版本麻而不燥,好適合鍾意刺激嘅後生仔女。羊肉份量雖然冇上面兩間咁多,但質素唔錯,而且可以免費加湯,絕對夠飽!
📍地址:佐敦庇利金街42號地下
揀羊肉爐嘅小貼士
睇完以上推介,可能你會問:「咁多間,點樣揀好?」唔使擔心,等我分享幾個Dcard網友一致認同嘅揀羊肉爐技巧:
1. 睇湯底顏色
正宗嘅羊肉爐湯底應該係深啡紅色,如果見到湯色太淺或者偏黃,可能係用味精調出嚟,唔夠正宗。
2. 聞吓有冇羶味
好的羊肉爐應該只有淡淡羊香而唔會太羶。如果遠遠已經聞到好大陣羊羶味,可能係處理手法唔夠好。
3. 睇肉質
羊肉應該炆到鬆化但唔會散晒,用筷子輕輕一夾就分開為之合格。如果太韌或者太散都唔理想。
4. 配料選擇
一間好嘅羊肉爐店應該有唔同部位嘅羊肉選擇(例如羊腩、羊架等),同埋有特色火鍋配料,咁先可以食到多變口感。
自家製羊肉爐秘訣
見到咁多正店推介,係咪心思思都想自己整返鍋?Dcard都有唔少網友分享自家製羊肉爐心得,等我整合幾個重點比你:
材料準備:
- 羊腩或羊架 1斤
- 當歸2片、川芎1錢、紅棗8粒、枸杞1湯匙(藥材可以按喜好調整)
- 老薑1大塊
- 米酒半杯
- 豆瓣醬2湯匙
- 冰糖適量
做法:
- 羊肉先汆水去血沫,撈起備用
- 用少少油爆香薑片,加入羊肉炒至表面金黃
- 加入豆瓣醬炒勻,再落米酒煮至酒精蒸發
- 倒入足夠熱水,加入所有藥材同冰糖
- 大火煲滾後轉小火炆1.5-2小時至羊肉淋滑
- 最後試味,可以按需要加鹽調味
Dcard廚神們仲教路,想湯底更濃郁可以加啲羊骨一齊熬;如果怕羊羶味,汆水時可以加少少白醋同薑片,有效去羶!
羊肉爐配咩食最正?
食羊肉爐除咗要湯好肉靚之外,配料配搭都好重要!根據Dcard網友投票,以下幾款係最受歡迎嘅羊肉爐配搭:
1. 吸湯三寶
- 凍豆腐:吸湯能力超強,一咬爆汁
- 炸枝竹:索晒湯汁之餘仲保持到少少脆度
- 冬粉:台灣人食法,吸盡精華
2. 蔬菜類
- 茼蒿:台灣羊肉爐指定配菜,清香解膩
- 大陸妹:爽脆口感平衡羊肉嘅濃郁
- 金針菇:增加湯底鮮味
3. 特色配料
- 手工羊肉丸:雙重羊肉享受
- 米血糕:台灣特色,煙韌有咬口
- 鴨血:麻辣湯底必配
記住落配料要有次序呀!Dcard食家建議先飲碗原味羊湯,然後食羊肉,之後先慢慢加配料,咁先可以品嘗到最完整嘅味道層次!
香港vs台灣羊肉爐大不同
有Dcard網友好奇問:「香港食到嘅同台灣本店係咪一樣?」其實兩地嘅羊肉爐真係有啲唔同㗎!
湯底分別
台灣傳統羊肉爐偏重藥膳味,會落更多當歸、川芎等藥材;而香港分店多數會調整合港人口味,藥材味會輕手啲,鹹香味更突出。
羊肉部位
台灣多數用帶骨羊肉,享受啜骨骨髓嘅樂趣;香港店就多用無骨羊腩,方便食客食用。
價錢差距
當然台灣本店平一大截啦!台灣一鍋大概NT$500左右,香港就要$200-$300港幣,不過考慮到租金同食材運輸成本,都算合理。
配料選擇
台灣店會有更多地道選擇如米血糕、台灣腸等;香港店就會加入本地人喜歡嘅配料如響鈴、炸魚皮等。
羊肉爐Q&A
最後解答幾個Dcard上成日見到嘅關於羊肉爐嘅問題:
Q1: 夏天適唔適合食羊肉爐?
A: 其實台灣人一年四季都會食羊肉爐㗎!香港夏天冷氣咁勁,有時仲凍過冬天,所以夏天食都冇問題。不過建議揀啲通風好嘅店,或者夜晚先食會舒服啲。
Q2: 食羊肉爐會唔會好燥熱?
A: 正宗羊肉爐會加入涼性藥材如枸杞、紅棗等去平衡,所以正常唔會好燥。不過如果你本身好易上火,可以食少啲羊肉,多飲湯同食蔬菜平衡。
Q3: 孕婦可唔可以食羊肉爐?
A: 最好問吓醫生先!雖然羊肉營養豐富,但藥材湯底可能含有孕婦不宜嘅成分,建議淺嘗即止或者揀清湯版本。
Q4: 一個人食羊肉爐會唔會好怪?
A: 完全唔會!而家好多店都有推出個人套餐,而且台灣好流行一人一鍋㗎。想獨享羊肉滋味絕對冇問題!
希望呢篇攻略可以幫到各位羊肉爐愛好者!如果仲有其他心水推介,不妨上Dcard開post分享吓,等大家一齊發掘更多好店啦!記住秋冬係食羊肉爐嘅最佳時機,快啲約埋朋友去暖胃又暖心啦!