【廣東話】二五雞計法全攻略:點計最著數?有冇咩限制要留意?
二五雞計法係咩嚟?點解咁多人用?
最近成日聽到人講「二五雞計法」,究竟係咩嚟先?簡單嚟講,二五雞計法就係一種將成本同利潤分開計算嘅方法,最初係由啲街市小販發明出嚟,之後因為計法簡單又清晰,慢慢就傳開咗,宜家連餐廳、零售店甚至網店都有人用緊。
呢種計法嘅核心概念就係將每件貨品嘅成本同利潤分明確分開,成本佔八成,利潤佔兩成,所以叫做「二五雞」(兩成利潤,五成成本嘅變音)。舉個例,如果你賣一隻雞,成本價係$80,咁你就會標價$100,當中$80係成本,$20就係你嘅利潤。
點解咁多人鍾意用二五雞計法呢?
- 計數簡單 :唔使複雜嘅數學公式,小學生都計到
- 利潤清晰 :一眼就睇到賺幾多,唔會計錯數
- 定價容易 :對住唔同貨品都可以用同一個標準
- 方便比較 :同業之間容易對比價格
不過話雖如此,二五雞計法都唔係萬能嘅,用之前真係要了解清楚佢嘅限制同注意事項,唔係隨時計到蝕本都唔知!
二五雞計法嘅實際應用例子
等我哋睇幾個具體例子,等大家更加明白點樣用二五雞計法:
例子1:街市賣雞
假設你係街市賣雞嘅: - 入貨成本:$60/隻 - 根據二五雞計法:$60 ÷ 0.8 = $75 - 即係你應該賣$75/隻,當中$60係成本,$15係利潤
例子2:茶餐廳飲品
如果你開茶餐廳賣奶茶: - 一杯奶茶成本:$8(包括茶葉、奶、糖、杯、人工等) - 根據二五雞計法:$8 ÷ 0.8 = $10 - 即係你應該賣$10/杯,$8成本,$2利潤
例子3:網店賣衫
網店賣一件T恤: - 入貨價連運費:$40 - 根據二五雞計法:$40 ÷ 0.8 = $50 - 即係標價$50,$40成本,$10利潤
咁樣計法真係好簡單,但係現實中真係可以咁理想化咩?等我哋睇下二五雞計法有啲咩限制先!
二五雞計法有咩限制?邊啲情況唔適合用?
限制1:固定成本比例未必適合所有行業
二五雞計法假設所有貨品都係成本80%、利潤20%,但實際上:
- 高增值產品 :例如科技產品、設計服務,人力成本高但物料成本低,用二五雞計法會計到蝕本
- 低毛利行業 :超市、大賣場通常得幾個%利潤,根本冇可能keep到20%咁高
- 季節性產品 :時令生果成本波動大,固定比例好難維持
限制2:冇考慮市場價格承受能力
二五雞計法只係從供應方角度計,但冇考慮:
- 消費者心理 :$99同$100雖然只差$1,但銷量可以差好遠
- 競爭對手價格 :人哋賣$90,你計到$100就硬食貴咗
- 價格敏感度 :必需品同奢侈品對價格反應好唔同
限制3:忽視固定成本同變動成本分別
二五雞計法通常只計變動成本(即係隨銷售量變動嘅成本),但忽略咗:
- 鋪租、人工等固定成本
- 水電雜費
- 宣傳推廣費用
如果只係用入貨價計,隨時連鋪租都cover唔到!
限制4:唔適用於多樣化產品線
如果你賣嘅貨品種類多,成本結構差異大:
- 高價貨同平價貨用同一個比例會失衡
- 暢銷貨同滯銷貨應該要有唔同定價策略
- 組合銷售(set meal)更難用單一比例計
限制5:冇考慮資金周轉因素
二五雞計法冇計到:
- 存貨周轉率
- 資金積壓成本
- 應收賬款風險
特別係做批發或者大額交易,只睇單件利潤好容易中伏!
點樣改良二五雞計法至更實用?
既然二五雞計法有咁多限制,咁係咪即係廢嘅呢?又唔係喎!只要識得變通,都可以用得好好㗎!以下係幾個改良建議:
改良方法1:按產品類別調整比例
- 高周轉率產品 :可以降低利潤比例,例如15%甚至10%
- 獨特性產品 :可以提高比例到25%-30%
- 組合產品 :整體計完再拆番開
改良方法2:加入固定成本分攤
計成本時唔好只計入貨價,要加入:
- 每月總固定成本 ÷ 預計銷售量 = 每件分攤成本
- 然後先至用二五雞計法
改良方法3:市場價格導向調整
先用二五雞計出基準價,再根據:
- 競爭對手價格
- 消費者心理價位
- 促銷策略
作適當調整,可能最後只係用二五雞做參考
改良方法4:階梯式定價策略
- 批發量多時降低比例
- 零售時保持或提高比例
- 會員價用不同比例計
改良方法5:動態調整機制
- 定期檢視各產品實際利潤
- 暢銷貨可以慢慢提高比例
- 滯銷貨要減價清貨時降低比例
二五雞計法 vs 其他計價方法比較
除咗二五雞計法,市面上仲有好多其他計價方法,等我哋比較下:
| 計價方法 | 計算方式 | 優點 | 缺點 | 適用情況 | |----------|----------|------|------|----------| | 二五雞計法 | 成本 ÷ 0.8 = 售價 | 簡單易明、利潤清晰 | 太僵化、忽略市場因素 | 成本穩定、競爭小嘅產品 | | 成本加成法 | 成本 × (1+加成率) | 彈性大、可按產品調整 | 要準確估算成本 | 多樣化產品線 | | 市場導向法 | 參考競爭對手定價 | 貼近市場、易被接受 | 可能利潤偏低 | 競爭激烈市場 | | 價值定價法 | 按客戶感知價值定價 | 利潤潛力高 | 難量化、風險大 | 獨特、高價值產品 | | 心理定價法 | $99代替$100等 | 提升購買意欲 | 利潤微薄 | 零售、面對消費者 |
從比較可見,二五雞計法最大優勢就係簡單,但係彈性就最差。所以聰明嘅做法係混合使用多種方法,二五雞可以做基準,但唔好死跟。
真實個案分析:二五雞計法成功同失敗例子
成功個案:傳統海味店
上環一間老字號海味店幾十年都用二五雞計法:
- 做法 :所有海味統一用成本價 ÷ 0.78 = 零售價(比標準更低)
- 成功原因 :
- 貨品種類相對固定
- 成本穩定易計算
- 熟客接受透明定價
- 結果 :維持到穩定客源同合理利潤
失敗個案:新派咖啡店
一間網紅咖啡店開張時用二五雞計法:
- 做法 :每杯咖啡成本$15,計到賣$18.75
- 問題 :
- 冇計鋪租、裝修等高固定成本
- 市場普遍價位係$35-$45
- 高估銷量導致資金周轉不靈
- 結果 :三個月後要大幅加價,流失大量客人
從呢兩個例子可見,二五雞計法適唔適合,真係要睇行業特性同經營模式!
常見問題 FAQ
Q1:二五雞計法係咪即係markup 25%?
A :唔係㗎!好多人搞亂咗。Markup 25%係指喺成本上加25%,例如$100成本買入賣$125。而二五雞計法係成本佔80%,即係$100成本賣$125表面上好似一樣,但概念唔同。計落:
- Markup 25%:利潤率 = 25/125 = 20%
- 二五雞計法:利潤率固定20%
實際數字可能接近,但思考方式唔同。
Q2:二五雞計法適唔適合服務業?
A :服務業用二五雞計法要小心,因為:
- 人力成本好難準確分配到每單服務
- 服務價值唔一定同成本掛鈎
- 客戶更注重品質而非成本
建議服務業先用時間成本計出基準,再按市場價格調整。
Q3:點樣知道二五雞計法適唔適合我嘅生意?
A :可以問自己幾個問題:
- 我嘅貨品成本易唔易計清楚?
- 同行業普遍利潤率係咪接近20%?
- 我嘅產品種類多唔多?成本結構相唔相似?
- 市場價格係咪相對穩定?
如果大部分答案係「YES」,咁二五雞計法可能適合你。
總結:二五雞計法要用得聰明
二五雞計法作為一種簡單易明嘅定價方法,的確幫到好多小生意人快速計出合理價格。但係正如上面所講,佢有唔少限制,唔可以盲目跟從。
比個貼士大家: 最好嘅做法係:
- 先用二五雞計出基準價
- 再加入固定成本分攤
- 比較市場價格
- 考慮消費者心理
- 定期檢視調整
咁樣先至可以喺簡單同準確之間取得平衡,定出最能賺錢又合理嘅價格!
最後提提大家,冇一種計價方法係完美嘅,最緊要係了解自己生意嘅特性,靈活變通,先至可以喺商場上立於不敗之地!